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导读
河南00后女孩姜倾欣，原本过着朝九晚五的安稳生活，在工作时她有个习惯：每天中午都会去公司附近的一家面馆吃饭。
那家店生意火爆，每次去都要排长队，一碗牛肉面卖25元，翻台率极高，看着老板数钱的样子，姜倾欣心动了：“没想到开面馆，居然这么赚钱？我也可以开一家！”
于是，她立马辞掉了工作，拿出全部积蓄10万元，又向亲朋好友借了15万，总共投入了25万元，租店面、装修、雇员工、买设备……热火朝天地开起了自己的面馆。
然而，现实远比想象中更残酷，开业后，面馆生意却远不如预期，并没有她想象中的高朋满座，而是门庭冷清清。
每天一睁眼就是房租、工资、食材成本，5个月后，她终于撑不住了，只能关门歇业，投入的25万血本无归，现实经历太扎心。
回顾这段创业经历，姜倾欣苦笑着说：“我当初真的过于冲动了，以为开店很简单，肯定会很多人来吃，没想到却是这样的局面，餐饮行业看着简单，实际坑太多了，开店太难了。”
今天，她总结了4个失败原因，希望能给想创业的朋友们一些帮助和启发。
失败原因一：不要借钱开店，别投入太大。
姜倾欣原本只有10万元存款，但为了把店开得“高大上”，她又借了15万，总共投入25万，虽然店铺装修很不错，看起来跟上档次。
但是，开业后才发现，面馆根本不需要那么好的装修，装修太好，客人就会觉得贵，反而不愿意过来吃。
而且开店做生意不只是前期投入，每个月的房租、水电、员工工资、食材采购……样样都要钱。
“把钱都花在了装修上，这就导致后期运营资金非常紧张，赚的钱又要进货，发工资，房租水电费，根本看不到现金。”姜倾欣说，“每天一睁眼就想着今天要赚多少钱才能不亏本，压力大到失眠。”
失败原因二：要节省人工成本。
姜倾欣的面馆雇了 4个后厨、2个保洁、3个服务员，总共9个人，光是工资一个月就要近5万，再加上员工餐、社保等开支，人工成本高得吓人。
后来她才发现，其实 店里根本不需要那么多人，只需5个人就够用了，高峰期忙不过来，可以请两个兼职，能省下一大笔钱。“我当时觉得人多显得专业，结果发现根本没必要，白白浪费钱。”
餐饮行业人工是大头，一定要合理配置，能兼职的尽量用兼职，减少固定成本。
失败原因三：客人难伺候。
姜倾欣的面馆卫生标准很高，后厨全员戴帽子、戴口罩，但即便如此，还是难免有疏漏。有一次，一位顾客在面条里发现了一根头发，直接给了差评，还发到社交媒体上，导致那半个月生意惨淡。
“餐饮行业就是这样，自家做饭都可能掉头发，但顾客不会理解，尤其是一些无赖的顾客，甚至故意把头发放进碗里，就是为了免单，甚至敲诈一笔”姜倾欣无奈地说，“每天起床，我最害怕的就是今天又遇到各种投诉和差评，尤其是外卖差评，让人防不胜防。”
失败原因四：位置很重要，别贪便宜选差位置。
姜倾欣当初为了省钱，选了一个 街头拐角处的店面，租金比主街便宜30%，但人流量天差地别。
她很是后悔道：“主街的店每天客流量是我的3倍，我这边虽然便宜，但根本没人来。餐饮行业 真是一步差三市，选址一定要选人流量大的地方，宁愿多花点租金，也不要像我一样因小失大，得不偿失。”
开店创业不能只靠热情，还要有成熟的运营机制，姜倾欣看着别人生意红火，就以为自己也能成功，结果一脚踩进坑里，她的4个教训，值得所有想开餐饮店的人深思。
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